Gelatine, calorieën en voedingswaarden
Gelatine bevat ongeveer 352 kcal per 100 g, met 88 g eiwit, 0 g koolhydraten en 0 g vet.
Voedingswaarden (per 100 g)
| Energie | 352 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 88 g |
| Koolhydraten | 0 g |
| waarvan suikers | 0 g |
| Vezels | 0 g |
| Vet | 0 g |
| waarvan verzadigd | 0 g |
Gelatine bevat 352 kcal per 100 gram. Dit veelzijdige ingrediënt is een eiwitrijk product dat voornamelijk wordt gewonnen uit dierlijke collagenen. Het bevat 88 gram eiwit per 100 gram, terwijl het geen koolhydraten, vetten of vezels bevat.
Hoe gebruik je gelatine in de keuken?
In de Nederlandse keuken wordt gelatine vaak gebruikt voor het maken van desserts zoals panna cotta, mousses en jelly. Het is ook een belangrijk ingrediënt in sommige sauzen en vleesgerechten, waar het helpt bij het binden en stabiliseren van de textuur.
Wat zijn de voedingswaarden van gelatine?
Gelatine is zeer eiwitrijk en bevat geen koolhydraten of suikers. Dit maakt het een populaire keuze voor mensen die hun eiwitinname willen verhogen zonder extra calorieën uit koolhydraten of vetten. Een gebruikelijke portie gelatine is ongeveer 10 gram, wat bijdraagt aan de eiwitinname zonder veel calorieën toe te voegen.
Is gelatine gezond?
Gelatine kan een waardevolle aanvulling zijn op een gebalanceerd dieet, vooral voor mensen die behoefte hebben aan extra eiwitten. Het is echter belangrijk om te variëren in eiwitbronnen en niet uitsluitend op gelatine te vertrouwen.
Vergelijk met andere voedingsmiddelen in dezelfde groep
| Voedingsmiddel | kcal / 100 g | Eiwit |
|---|---|---|
| Gelatine | 352 | 88 g |
| Jus (vleesjus) | 340 | 0,2 g |
| Juspoeder | 342 | 10,8 g |
| Bindmiddel | 344 | 9,8 g |
| Joppiesaus | 346 | 0,8 g |
| Paprikapoeder | 359 | 15 g |
| Oregano (gedroogd) | 360 | 11 g |
De hele groep als vergelijkingstabel: Sauzen en kruiden.
Bron en methode
De voedingswaarden komen uit het Nederlands Voedingsstoffenbestand (NEVO), NEVO-online 2025/9.0, van het RIVM, gelicentieerd onder CC BY 4.0. De waarden gelden per 100 g en zijn afgerond. Het RIVM was niet betrokken bij deze pagina.
Bijgewerkt op 2026-07-26. De waarden zijn indicatief: ras, herkomst en bereiding hebben invloed. Bronnen en licenties · Open data (JSON)
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in gelatine?
Gelatine bevat 352 kcal per 100 gram.
Hoeveel eiwitten zitten er in gelatine?
Gelatine bevat maar liefst 88 gram eiwit per 100 gram.
Bevat gelatine koolhydraten?
Gelatine bevat geen koolhydraten.
Kan ik gelatine gebruiken in vegetarische gerechten?
Gelatine is een dierlijk product en is daarom niet geschikt voor vegetarische gerechten.
Voedingswaarden: NEVO-online 2025/9.0, RIVM, gelicentieerd onder CC BY 4.0. Waarden zijn indicatief. Bronnen en licenties.