Makkelijke ovenpakketjes met Caribische tilapia, peren en carnavals-geroosterde aardappelen

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept.

• 2 kleine rode aardappelen
• 2 kleine Yukon-aardappelen
• 1/2 gele paprika, in stukken van 2,5 cm
• 1 kopje sperziebonen (vers, bevroren of uit blik)
• 1 Roma-tomaat, in partjes
• 2 el witte ui, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1/2 tl komijn
• 1/4 tl zout (optioneel)
• 1 el olijfolie
• 1 pond tilapiafilets, vers of bevroren, 4 tilapiafilets van 4 ounce
• 1 el zoutvrije Caribische citruskruidenmix
• 2 tl olijfolie
• 3 middelgrote D'Anjou-peren
• aluminiumfolie

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Bereiding 45 min

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220 °C.

2. 2

   Boen de aardappelen schoon onder stromend water en snijd ze in stukken van 2,5 cm.

3. 3

   Schep in een grote kom de aardappelen om met de andere groenten, kruiden en olijfolie. Verdeel het mengsel over een ovenschaal van 2 quart en zet in de oven.

4. 4

   Rooster tot de aardappelen en andere groenten zacht zijn, ongeveer 30 tot 40 minuten.

5. 5

   Ongeveer 15 minuten nadat de aardappelschaal in de oven is gezet, zet je een bakplaat met vispakketjes in de oven, als volgt voorbereid:

6. 6

   Bestrijk de vis met olijfolie en bestrooi met de kruidenmix.

7. 7

   Leg elke filet in het midden van een vierkant stuk aluminiumfolie (of vervang de folie door bakpapier).

8. 8

   Snijd de peren in vieren en verwijder het klokhuis; snijd ze in dunne partjes (ongeveer 8 tot 12 per peer). Leg de perenpartjes op de vis.

9. 9

   Vouw de folie over de vis en het fruit. Vouw en knijp de randen dicht.

10. 10

    Leg de foliepakketjes op een bakplaat. Bak ongeveer 20 minuten, tot de tilapia een kerntemperatuur van 63 °C heeft, gecontroleerd met een vleesthermometer, en het fruit zacht is.

11. 11

    Open het pakketje voorzichtig om te serveren, schuif de inhoud op individuele borden en voeg de geroosterde groenten toe.