Groentestoofpot

Ingrediënten

Voor 8 porties. Eén portie is 1 1/4 kopje.

• 3 kopjes water
• 1 natriumarme groentebouillonblokje
• 2 kopjes witte aardappelen, in reepjes van 5 cm
• 2 kopjes wortel, in plakjes
• 4 kopjes zomerpompoen, in stukjes van 2,5 cm
• 1 kopje zomerpompoen, in 4 stukken gesneden
• 1 3/4 kopjes natriumarme zoete maïs uit blik, afgespoeld en uitgelekt, of 2 verse maïskolven, van de kolf gesneden
• 1 tl tijm
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 middelgrote lente-ui, gesneden
• 1/2 kleine groene chilipeper, gesneden
• 1 kopje ui, grof gesneden
• 1 kopje tomaat, in blokjes

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 50 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Doe het water en het bouillonblokje in een grote pan en breng aan de kook.

3. 3

   Voeg de aardappelen en wortel toe en laat 5 minuten sudderen.

4. 4

   Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de tomaat, en laat nog 15 minuten koken op middelhoog vuur.

5. 5

   Haal 4 stukjes pompoen uit de pan en pureer ze in de blender.

6. 6

   Doe het gepureerde mengsel terug in de pan en laat nog 10 minuten koken.

7. 7

   Voeg de tomaat toe en laat nog 5 minuten koken.

8. 8

   Haal van het vuur en laat 10 minuten staan zodat de stoofpot indikt.