Gazpacho

Ingrediënten

Voor 6 porties. Eén portie is 1 portie.

• 3 sneetjes brood, korstjes verwijderd en weggegooid
• 1 1/4 kopjes koud water, verdeeld
• 3 middelgrote tomaten, rijp, ontveld, ontpit en grof gehakt, ongeveer 3 3/4 kopje of 2 pond
• 1 kleine komkommer, geschild, ontpit en grof gehakt, ongeveer 1 1/2 kopje
• 1 paprika, ontpit en grof gehakt, ongeveer 1 kopje
• 2 tl fijngehakte knoflook, of 4 teentjes verse knoflook, fijngehakt
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 1 el rodewijnazijn
• 1/4 tl natriumarme adobokruiden
• 1 kleine tomaat, ontpit en fijngehakt, ongeveer 1 kopje
• 1/2 kleine rode ui, fijngesnipperd, ongeveer 1/2 kopje
• 1/2 groene paprika, ontpit en fijngehakt, ongeveer 1/2 kopje
• 1 hardgekookt ei, fijngehakt

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 25 min

1. 1

   Scheur het brood in kleine stukjes, doe ze in een middelgrote kom en bedek met 1 kopje water.

2. 2

   Laat ongeveer 15 minuten weken tot het brood doorweekt is.

3. 3

   Knijp het water uit het brood en giet het weekwater weg.

4. 4

   Doe het brood, de tomaten, komkommer, paprika, knoflook en 1/4 kopje water in een blender of keukenmachine.

5. 5

   Mix ongeveer 1 minuut tot alles goed gemengd is.

6. 6

   Voeg met de motor draaiend de olie in een dun straaltje toe tot alles goed gemengd is.

7. 7

   Roer de azijn erdoor en breng op smaak met de natriumarme adobokruiden.

8. 8

   Zeef de gepureerde soep door een fijne zeef in een soepterrine, druk goed door zodat al het vocht door de zeef gaat, en gooi de vaste resten weg.

9. 9

   Dek de terrine af en zet in de koelkast.

10. 10

    Laat minstens 1 uur en tot 48 uur koud worden.

11. 11

    Verdeel de soep gelijkmatig over de kommen om te serveren.

12. 12

    Garneer met tomaten, ui, paprika en ei.