Gazpacho van de boerenmarkt

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept.

• 2 middelgrote komkommers, in blokjes van 0,6 cm
• 3 middelgrote rode paprika's, zonder zaadjes, in blokjes van 0,6 cm
• 3 middelgrote groene paprika's, zonder zaadjes, in blokjes van 0,6 cm
• 4 middelgrote stengels bleekselderij, in blokjes van 0,6 cm
• 2 middelgrote tomaten, in blokjes van 0,6 cm
• 1 middelgrote ui, in blokjes van 0,6 cm
• 2 kopje tomatensap met minder natrium
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el gemalen komijn
• 1 kopje verse koriander, gehakt
• zout en peper, naar smaak, optioneel
• 2 citroenen, uitgeperst

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 2 u

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Meng alle ingrediënten, behalve zout, peper en citroen, in een kom.

3. 3

   Haal 2 kopjes van het mengsel eruit en zet apart.

4. 4

   Pureer de rest van het mengsel met een blender of keukenmachine.

5. 5

   Voeg de 2 apart gehouden kopjes mengsel toe aan het gepureerde mengsel.

6. 6

   Breng op smaak met zout, peper (optioneel) en het citroensap.

7. 7

   Dek het mengsel af en zet het minstens 2 uur in de koelkast voor het serveren.

8. 8

   Serveer koud, gegarneerd met gehakte koriander.