Frisse, knapperige pasta-groentesalade

Ingrediënten

Voor 6 porties. Eén portie is 1/6 van het recept (77 g).

• 1/2 kopje pasta, zoals strikjes, schelpjes, macaroni, enz.
• 1/4 kopje azijn
• 1 el suiker
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/8 tl zwarte peper, gemalen
• 1/2 komkommer, geschild, ontpit en grof gehakt
• 1/2 middelgrote wortel, in dunne plakjes
• 1/2 rode paprika, in plakjes, kan ook groen of geel
• 1/2 kopje broccoliroosjes, grof gehakt
• 2 el ui, groen of rood, in ringen
• 1 el gedroogde peterselie, kan ook vers, indien beschikbaar

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 8 u 10 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar voeg geen zout toe aan het kookwater.

3. 3

   Giet af, spoel af met koud water en giet opnieuw af.

4. 4

   Meng in een kleine steelpan de azijn, suiker, knoflookpoeder en zwarte peper.

5. 5

   Roer op middelhoog vuur tot de suiker is opgelost, maar laat het niet koken. Laat afkoelen.

6. 6

   Spoel, giet af en snijd de overige ingrediënten. Meng ze in een ondiepe bak.

7. 7

   Voeg de gekookte pasta en het azijnmengsel toe. Meng voorzichtig.

8. 8

   Dek af en zet een nacht in de koelkast zodat de smaken intrekken.

9. 9

   Garneer met peterselie en serveer koud.

10. 10

    Dek restjes af en zet ze binnen 2 uur in de koelkast.