Europese salade

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept.

• 12 ounce kipfilet, voorgesneden
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl gemalen zwarte peper
• 2 tl olijfolie
• 3 lente-uitjes, in ringen
• 1 grote gele paprika, in reepjes, ongeveer 1 1/2 kopje
• 16 cherrytomaatjes
• 1 pak Europese slamix (10 ounce)
• 1 1/2 kopje croutons, bij voorkeur volkoren, ongeveer 24 croutons
• vers gemalen peper, naar smaak
• 3/4 kopje diepvriesframbozen, ontdooid
• 1 el olijfolie
• 2 el appelazijn
• 1 tl suiker
• 1/4 tl knoflookzout
• 1/4 tl oregano
• 1/4 tl gemalen zwarte peper

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 30 min

1. 1

   Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette in een blender en meng tot een gladde saus. Zet apart. (Tip: je kunt de vinaigrette van tevoren maken en in de koelkast bewaren.)

2. 2

   Breng de kip op smaak met zout en peper.

3. 3

   Verhit olijfolie in een grote koekenpan.

4. 4

   Bak de kip tot hij helemaal gaar is, haal uit de pan en laat afkoelen.

5. 5

   Snijd de lente-uitjes in ringen.

6. 6

   Meng de gesneden groenten met de Europese slamix.

7. 7

   Verdeel de salade over de borden, top met kip en croutons, besprenkel met de dressing en werk af met vers gemalen peper, als je dat lekker vindt.