Broccoli-aardappelsoep

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept.

• 4 kopjes broccoli, gehakt
• 1 kleine ui, gehakt
• 4 kopjes natriumarme kippenbouillon, je kunt ook groentebouillon gebruiken
• 1 kopje magere evaporated melk
• 1/2 kopje instant aardappelpuree, bereid met water voor 1 kopje puree, of 1 kopje overgebleven aardappelpuree
• zout en peper, naar smaak, optioneel
• 1/4 kopje cheddar, geraspt

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 10 min · Bereiding 15 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Doe de broccoli, ui en bouillon in een grote pan.

3. 3

   Breng aan de kook.

4. 4

   Zet het vuur laag. Dek af en laat ongeveer 10 minuten sudderen, tot de groenten zacht zijn.

5. 5

   Voeg de melk toe aan de pan. Roer er langzaam de aardappelpuree door.

6. 6

   Kook al roerend tot het mengsel borrelt en indikt.

7. 7

   Breng op smaak met zout en peper; roer er iets meer melk of water door als de soep te dik wordt.

8. 8

   Schep in kommen.

9. 9

   Strooi ongeveer 1 el kaas over elke portie.