Zuidwesterse gevulde paprika's

Ingrediënten

Voor 10 porties. Eén portie is 1/2 bereide paprika.

• 5 middelgrote groene paprika's, gehalveerd en ontpit, of gebruik rode of gele paprika's
• 1/3 kopje ui, gesnipperd
• 1 1/2 teentjes knoflook, gehakt
• 3 kopjes zilvervliesrijst, gekookt
• 1 blik (10,5 ounce) tomaten met chilipepers, in blokjes, met vocht
• 1/2 blik (15,2 ounce) natriumarme hele maïskorrels, uitgelekt
• bakspray
• 1/3 kopje cheddar, geraspt

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 25 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 175 °C.

3. 3

   Blancheer de paprika's 2 tot 3 minuten in kokend water. Giet af. Zet apart.

4. 4

   Bak de ui en knoflook 3 minuten in olie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.

5. 5

   Meng de rijst, tomaten met chilipepers, maïs en het ui-mengsel. Meng goed.

6. 6

   Schep het mengsel in de paprikahelften en leg ze op een met bakspray ingevette bakplaat.

7. 7

   Bak 10 minuten op 175 °C of tot alles warm is. Bestrooi met kaas.

8. 8

   Bak nogmaals 5 tot 10 minuten op 175 °C, tot alles warm is en de kaas gesmolten is.