Wortel met tomaat en macaroni

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept.

• 1 el olijfolie (of kookolie naar keuze)
• 1 kleine ui, gesnipperd
• 4 pruimtomaten, gehakt
• 1/2 kopje tomatensap uit blik, natriumarm
• 6 grote wortels, geschild en in plakjes gesneden
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/4 tl suiker
• 2 el verse peterselie, gehakt, of 1 theelepel gedroogd
• 1 tl boter
• 1 kopje macaroni, gekookt

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 25 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Bak de ui in de olie in een steelpan tot hij zacht maar niet bruin is. Voeg de tomaten, het tomatensap, de wortel, het zout, de peper en de suiker toe.

3. 3

   Doe het deksel erop en laat 5 minuten op laag vuur koken. Haal het deksel eraf en laat nog 5 minuten op laag vuur koken, regelmatig roerend, tot de wortel zacht is en de tomaten zijn ingekookt tot een saus.

4. 4

   Roer de peterselie erdoor.

5. 5

   Meng de boter door de gekookte macaroni.

6. 6

   Voeg de macaroni toe aan het wortelmengsel en roer alles door elkaar.