Tuinfrittata

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1.

• 4 grote eieren
• 1/4 tl gemalen zwarte peper
• 1/4 tl zout
• 2 middelgrote ongeschilde rode aardappelen
• 1/2 el olijfolie
• 4 kopjes Italiaanse boerenkool, of een andere boerenkoolsoort
• 1/4 kopje gesnipperde ui
• 1/2 rode paprika, gehakt

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 25 min

1. 1

   Klop de eieren, peper en zout los in een grote kom en zet apart.

2. 2

   Gaar de aardappelen in de magnetron tot ze iets zacht zijn, maar nog niet helemaal gaar, en snijd ze dan in blokjes. (Zonder magnetron: snijd de aardappelen in blokjes en kook ze 5 minuten tot ze iets zacht zijn, giet daarna af.)

3. 3

   Hak de overige groenten terwijl de aardappelen afkoelen. Meng de groenten door elkaar.

4. 4

   Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag van 25 cm. Bak de groenten 5 tot 8 minuten; voeg toe aan de eieren en meng goed.

5. 5

   Giet het eier-groentemengsel terug in dezelfde koekenpan. Bak op laag tot middelhoog vuur tot de eieren bijna gestold zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.

6. 6

   Dek af en laat staan tot de eieren helemaal gestold zijn, ongeveer 5 minuten. Eiergerechten moeten een kerntemperatuur van 71 °C bereiken.