Tomaten-basilicumsoep

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 kopje soep, 1/4 van het recept (282 g).

• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 1 el olijfolie, of andere olie naar keuze
• 2 teentjes knoflook, geplet, of 1/4 tl knoflookpoeder
• 1 blik natriumarme tomaten, 14 1/2 ounce, gehakt
• 1/8 tl rode peper, of naar smaak
• 1 tl basilicum, gedroogd
• 2/3 kopje magere melkpoeder, + 2 kopjes water, of vervang door 2 kopjes magere melk
• zout en peper, optioneel, naar smaak

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 20 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Bak de ui in een middelgrote pan op middelhoog vuur in de olie, al vaak roerend, tot hij goudbruin is, ongeveer 4 minuten.

3. 3

   Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de gehakte tomaten toe.

4. 4

   Laat 10 minuten zonder deksel sudderen op middelhoog vuur.

5. 5

   Schep 3/4 van het mengsel in een keukenmachine of blender en pureer tot een gladde massa. Doe terug in de pan.

6. 6

   Voeg de rode peper, basilicum en de aangelengde melk aan de soep toe.

7. 7

   Verwarm tot heet, maar laat het niet koken.

8. 8

   Breng op smaak met zout en peper (optioneel).

9. 9

   Serveer direct.