Tex-mex uit de pan

Ingrediënten

Voor 8 porties. Eén portie is 1 portie.

• 1/2 middelgrote krop sla
• 1 middelgrote groene paprika
• 1 grote tomaat
• 1 kleine jalapeñopeper
• 1 middelgrote rode ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 ounce cheddarkaas, magere variant
• 1 blik zwarte bonen, natriumarm
• 1 pond mager rundergehakt, of kalkoen- of kippengehakt
• 2 2/3 kopjes bevroren maïs
• 1/2 kopje water
• 3/4 tl chilipoeder
• 1/4 tl zout
• 1/4 tl komijn, gemalen
• 8 stuks tarwetortilla's, 15 cm
• zwarte peper, gemalen

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 20 min

1. 1

   Spoel de sla, paprika, tomaat en jalapeño af. Spoel en pel de ui. Pel de knoflook.

2. 2

   Snijd of scheur de sla in hapklare stukjes. Hak de knoflook fijn. Snijd de jalapeño en paprika doormidden. Verwijder de zaadjes met de punt van een mes. Snijd de paprika's in blokjes.

3. 3

   Rasp de tomaat en ui boven een kleine kom met de grove kant van een rasp. Vang al het vruchtvlees en vocht op.

4. 4

   Rasp de cheddarkaas.

5. 5

   Giet de bonen af en spoel ze af in een vergiet.

6. 6

   Bak het vlees, de paprika en de knoflook in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur tot het vlees licht bruin is. Giet af om het vet te verwijderen.

7. 7

   Roer de bevroren maïs, bonen, water en kruiden erdoor. Breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur laag en doe het deksel erop. Laat 10 minuten sudderen, of tot het meeste vocht is verdampt.

8. 8

   Maak ondertussen een salsa terwijl het vleesmengsel suddert. Voeg de jalapeño en een snufje zout toe aan de geraspte tomaat en ui. Roer door en zet apart.

9. 9

   Verdeel het vleesmengsel gelijkmatig over de 8 tortilla's. Beleg elke tortilla met geraspte kaas, salsa en sla. Rol op en serveer.