Spaanse frittata

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 4 ounce.

• 2 russet aardappelen, geboend
• 6 eieren
• 2 tl plantaardige olie
• 1 middelgrote gele ui, gepeld en gesnipperd
• 1/2 tl grof zeezout
• 1/4 tl zwarte peper

Zo maak je het

Bereiding 30 min

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C.

2. 2

   Doe de aardappelen in een antiaanbak koekenpan op het fornuis en bedek met koud water. Zet het vuur op middelhoog tot hoog en kook ongeveer 15 minuten, tot je er makkelijk met een mes doorheen prikt.

3. 3

   Giet de aardappelen goed af en laat ze afkoelen. Pel ze daarna en snijd ze in blokjes van 2,5 cm.

4. 4

   Doe de eieren, het zout en de peper in de kom en klop goed door met een garde.

5. 5

   Zet de koekenpan terug op het fornuis en het vuur op middelhoog tot hoog. Voeg de olie toe. Voeg de ui toe en bak ongeveer 5 minuten tot hij zacht is. Voeg de aardappelblokjes toe.

6. 6

   Giet het eimengsel over de aardappelen en ui. Druk aan met een spatel voor een gelijkmatige laag en schud zachtjes zodat het niet aanbakt. Zet het vuur lager naar middelhoog en bak ongeveer 7 minuten.

7. 7

   Zet de koekenpan in de oven en bak tot de frittata helemaal gestold is, ongeveer 5 minuten.

8. 8

   Maak de frittata voorzichtig los van de pan. Zet een serveerbord op de koekenpan en keer de frittata voorzichtig om op het bord.

9. 9

   Snijd in 4 partjes. Warm serveren.