Sarahs pittige currykalkoensoep

Ingrediënten

Voor 6 porties. Eén portie is 1 kopje Sarahs pittige currykalkoensoep.

• 1 el olijfolie
• 1 el boter
• 1 kopje ui, in blokjes
• 1 kopje bleekselderij, in blokjes
• 1/4 tl zout
• 1/8 tl peper
• 2 el bloem
• 3/4 el kerriepoeder
• 1/4 tl kaneel
• 4 kopjes natriumarme kippenbouillon
• 2 kopjes wortels, gehakt
• 2 kopjes spinazie, gehakt
• 3 kleine rode aardappelen, in blokjes
• 3 kopjes gekookte kalkoen, zonder vel, in blokjes
• Optionele garnering: cranberrysaus

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 5 min · Bereiding 45 min

1. 1

   Verhit de olijfolie en boter op middelhoog vuur in een grote pan. Voeg de ui en bleekselderij toe en bak ongeveer 7 minuten, af en toe roerend.

2. 2

   Roer de bloem, het kerriepoeder en de kaneel erdoor en bak 2 tot 3 minuten, continu roerend.

3. 3

   Giet de kippenbouillon erbij en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los.

4. 4

   Breng aan de kook. Voeg dan de wortels, spinazie, aardappelen en kalkoen toe.

5. 5

   Breng aan de kook. Zet daarna het vuur laag.

6. 6

   Laat (afgedekt) ongeveer 30 minuten sudderen, af en toe roerend.

7. 7

   Serveer in kommen en garneer met een lepel cranberrysaus.