Romige broccolisoep

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 kopje, 1/4 van het recept.

• 1 1/2 kopjes kippenbouillon, natriumarm
• 1/2 kopje ui, gesnipperd
• 2 kopjes broccoli, gehakt
• 1/2 tl gedroogde tijm, verkruimeld
• 2 laurierblaadjes
• knoflookpoeder, een snufje, optioneel
• 2 el plantaardige olie, of andere bakolie naar keuze
• 2 el bloem
• 1/4 tl zout
• peper, een snufje, optioneel
• 1 kopje magere melk

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 20 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Meng in een steelpan de kippenbouillon, gesnipperde ui, broccoli, tijm, laurierblad en knoflookpoeder. Breng aan de kook. Zet het vuur laag; dek af en laat 10 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn. Verwijder het laurierblad.

3. 3

   Doe de helft van het mengsel in een blender of keukenmachine, dek af en mix 30 tot 60 seconden tot het glad is. Giet in een kom; herhaal met de rest van het groentemengsel en zet alles apart.

4. 4

   Verwarm de olie in dezelfde steelpan. Roer de bloem, het zout en de peper erdoor. Voeg de melk in één keer toe, terwijl je snel klopt met een garde. Kook en roer tot het mengsel indikt en gaat borrelen. Roer het gemixte broccolimengsel erdoor. Kook en roer tot de soep helemaal warm is. Breng verder op smaak met extra zout en peper.