Rode aardappel met kool (colcannon)

Ingrediënten

Voor 11 porties. Eén portie is 1/11 van het recept.

• 3 1/2 kopjes rode aardappelen (ongeveer 450 g)
• 1 el margarine, of boter
• 1/2 kopje ui, gesnipperd
• 6 kopjes witte kool, dun gesneden, ongeveer een halve krop
• 1 kopje 1% melk, of magere melk
• 1 tl zout
• 1/4 tl zwarte peper

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 20 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Schrob de aardappelen, maar schil ze niet. Snijd ze in vieren. Kook in kokend water of stoom ze tot ze zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten.

3. 3

   Verhit terwijl de aardappelen koken de boter of margarine in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is, ongeveer 3 tot 5 minuten.

4. 4

   Voeg de kool toe en bak, af en toe roerend, tot de kool begint te bruinen, ongeveer 4 tot 6 minuten.

5. 5

   Zet het vuur lager. Voeg de melk, het zout en de peper toe. Dek af en kook tot de kool zacht is, ongeveer 6 tot 8 minuten.

6. 6

   Giet de aardappelen af. Voeg het koolmengsel toe aan de aardappelen. Prak met een aardappelstamper of grote vork tot de gewenste structuur. Serveer warm.