Pastinaaksoep

Ingrediënten

Voor 6 porties. Eén portie is 1 kopje.

• 1 el plantaardige olie
• 2 kopjes ui, gesnipperd
• 1/2 kopje bleekselderij, gesneden
• 3 teentjes knoflook, gehakt, of 3/4 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper
• 3 kopjes pastinaak, gehakt, ongeveer 1 pond
• 1 kopje aardappel, geschild en in blokjes
• 4 kopjes natriumarme groentebouillon
• 1 kopje water
• 1 el ongezouten margarine of boter

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 40 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en bleekselderij toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

3. 3

   Voeg de knoflook, het zout en de peper toe en bak 1 minuut.

4. 4

   Roer de pastinaak, aardappel, bouillon en water erdoor. Breng aan de kook en laat daarna 20 minuten zachtjes sudderen, tot de pastinaak en aardappel zacht zijn.

5. 5

   Roer de margarine of boter erdoor en laat de soep 5 minuten zonder deksel staan.

6. 6

   Pureer de soep in porties in een blender, volgens de instructies van de fabrikant voor het pureren van hete vloeistoffen.

7. 7

   Verwarm de soep voor het serveren en roer er wat water door als hij te dik lijkt.