Pasta bolognese

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 portie.

• 1 el plantaardige olie
• 1 wortel, in blokjes van 0,6 cm
• 1 stengel bleekselderij, in blokjes van 0,6 cm
• 1 gele ui, in stukjes van 0,6 cm gesneden
• 3/4 pond mager rundergehakt, 80-85% mager
• 1 kopje water
• 2 blikken (14,5 ounce) tomatenblokjes of gepureerde tomaat zonder toegevoegd zout, inclusief het vocht
• 1/4 kopje tomatenpuree zonder toegevoegd zout
• 1 kopje halfvolle melk
• 8 ounce volkoren pasta
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Bereiding 1 u 45 min

1. 1

   Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg, als hij heet is, de olie toe.

2. 2

   Voeg de wortel, bleekselderij en ui toe en bak ongeveer 10 minuten, af en toe roerend, tot de groenten beginnen te bruinen.

3. 3

   Zet het vuur hoger. Knijp lepelgrote stukjes van het gehakt af en voeg er steeds een paar tegelijk aan toe, goed roerend tussendoor. Bak het gehakt fijn tot het niet meer rauw is, vocht begint af te geven en niet meer klontert, ongeveer 10 minuten.

4. 4

   Voeg het water, de tomaten en de tomatenpuree toe en roer goed. Laat ongeveer 10 minuten koken tot de saus begint in te dikken.

5. 5

   Roer er beetje bij beetje langzaam de melk door. Zet het vuur laag en laat 45 minuten sudderen tot al het vocht is opgenomen.

6. 6

   Vul een grote pan halfvol met water. Breng aan de kook op hoog vuur.

7. 7

   Voeg de pasta toe en kook ongeveer 12 minuten tot hij net gaar is.

8. 8

   Giet de pasta af en verdeel over 4 kommen.

9. 9

   Schep op elke kom ongeveer 3/4 kopje bolognesesaus en bestrooi met 1 el Parmezaanse kaas.

10. 10

    Meteen serveren.