Ovenschotel met paprika en vidalia-ui, met verse salsa

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 portie.

• 1 vidalia-ui, verdeeld
• 1/2 rode paprika, verticaal in reepjes gesneden
• 1/2 groene paprika, verticaal in reepjes gesneden
• 1 el olijfolie
• 4 grote eieren
• 4 eiwitten
• 1/2 kopje magere (schuim)melk
• 1/8 tl zwarte peper, gemalen
• bakspray
• 4 sneetjes volkorenbrood, 4 tot 6 sneetjes, droog of geroosterd, in blokjes
• 1/2 kopje Italiaanse kaasmix, mager
• 10 cherrytomaatjes, of 2 tomaten
• 1 teentje knoflook

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 1 u

1. 1

   Plaats het rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor op 175 °C.

2. 2

   Snijd de vidalia-ui verticaal in reepjes; bewaar ongeveer 1/4 van de ui. Verhit de olie in een antiaanbakpan van 25 cm. Bak de ui- en paprikareepjes 5 tot 8 minuten tot ze zacht zijn en net beginnen te bruinen. Haal van het vuur.

3. 3

   Klop in een grote kom de eieren, eiwitten, melk en peper door elkaar en zet apart.

4. 4

   Spuit een bakvorm van 20 of 23 cm (vierkant of rond) in met bakspray.

5. 5

   Verdeel de broodblokjes over de bodem van de vorm. Bestrooi met de geraspte kaas.

6. 6

   Voeg de gebakken groenten toe en giet het eimengsel erover.

7. 7

   Bak 45 minuten onafgedekt, tot het gestold is. Eiergerechten moeten tot 71 °C gaar zijn.

8. 8

   Maak terwijl de ovenschotel bakt de salsa door de cherrytomaatjes, knoflook en de resterende vidalia-ui te snijden en te mengen.