Krokante rijst met tofu en groenten

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 1/2 kopje.

• 2 kopjes water
• 1 kopje zilvervliesrijst
• 3 kopjes bereide rijst, ingrediënten hierboven, stap 1 in de bereidingswijze
• 1 pond tofu
• 1 kopje diepvriesmaïs, niet ontdooid
• 1 kopje diepvriesdoperwten, niet ontdooid
• 6 lente-uitjes, in ringen gesneden, inclusief het witte en groene deel
• 1 wortel, geraspt
• 1/4 kopje verse basilicumblaadjes
• 1/4 tl zout
• 2 el plantaardige olie

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 50 min

1. 1

   Kook voor de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet apart om af te koelen en op te drogen.

2. 2

   Doe de tofu, maïs, lente-ui, wortel, basilicum en zout in een kom en meng goed.

3. 3

   Voeg de volledig afgekoelde rijst toe aan de kom met tofu en meng goed.

4. 4

   Zet de koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg de olie toe zodra hij heet is.

5. 5

   Voeg het rijst-tofumengsel toe, zet het vuur laag en druk het mengsel aan met een spatel. Dek af en bak 10 minuten. Druk nogmaals aan zodat er een korst ontstaat. Keer stukken van de rijst om zodat je brokken krokante rijst krijgt. Bak tot krokant, tot maximaal 20 minuten.