Kip met rijst

Ingrediënten

Voor 6 porties. Eén portie is 1/6 van het recept (297 g).

• 2 el plantaardige olie, of andere bakolie naar keuze
• 1 hele kip, in stukken, zonder vel
• 1 middelgrote groene paprika, gehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 tomaten, gehakt
• 2 1/4 kopjes kippenbouillon, natriumarm
• 1 laurierblad
• zout, naar smaak, optioneel
• peper, naar smaak, optioneel
• 1 kopje rijst, ongekookt
• 1 kopje erwten

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 55 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de kip aan beide kanten bruin.

3. 3

   Voeg de paprika, ui en knoflook toe en bak ongeveer 5 minuten.

4. 4

   Voeg de tomaat, kippenbouillon en het laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper.

5. 5

   Dek af en laat 20 minuten koken.

6. 6

   Voeg de rijst toe, roer goed, dek af en laat nog 20 tot 30 minuten sudderen, tot alle vocht is opgenomen en de kip gaar is.

7. 7

   Voeg de erwten toe en verwarm goed door. Verwijder het laurierblad voor het serveren.