Kerriepompoenstoof
Kerriepoeder en kaneel geven een unieke smaak aan deze stoofpot van courgette, butternutpompoen, tomaat en bonen. Voeg rozijnen of gedroogde cranberry's toe voor een extra zoete noot.
- Porties
- 4
- Calorieën
- 240 kcal
- Tijd
- 55 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Voor 4 porties. Eén portie is 1 1/2 kopje per portie.
- 1 el plantaardige olie
- 1 gele ui, gepeld en gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 1 selderijstengel, inclusief blaadjes, gehakt
- 1/2 tl gemalen kaneel
- 1 grote courgette, of 2 kleine
- 2 el kerriepoeder
- 3 kopjes butternutpompoen
- 1 blik (14,5 ounce) tomatenblokjes, natriumarm, inclusief vocht
- 1 blik (15,5 ounce) witte bonen of kikkererwten, natriumarm, uitgelekt en afgespoeld
De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.
Zo maak je het
Voorbereiding 20 min · Bereiding 35 min
- 1
Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de ui, knoflook en selderij toe en bak ongeveer 10 minuten, tot de ui zacht is.
- 2
Voeg de courgette en het kerriepoeder toe en bak 10 minuten, af en toe roerend.
- 3
Voeg de butternutpompoen, tomaten en kikkererwten toe en dek af. Kook nog ongeveer 10 minuten door.
- 4
Serveer met gekookte zilvervliesrijst.
Voedingswaarde per portie
Eén portie is 1 1/2 kopje per portie en bevat 240 kcal, 11 g eiwit, 42 g koolhydraten en 5 g vet.
Energie en macronutriënten
| Energie | 240 kcal |
|---|---|
| Protein | 11 g |
| Koolhydraten | 42 g |
| waarvan vezels | 13 g |
| waarvan suikers | 10 g |
| waarvan toegevoegde suikers | 0 g |
| Vet | 5 g |
| waarvan verzadigd vet | 1 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 2 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 2 g |
| Linolzuur | 2 g |
| Alfa-linoleenzuur | 0,4 g |
| Omega 3 (EPA) | 0 g |
| Omega 3 (DHA) | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
Mineralen
| Calcium | 154 mg |
|---|---|
| IJzer | 4 mg |
| Magnesium | 99 mg |
| Fosfor | 223 mg |
| Kalium | 1024 mg |
| Natrium | 213 mg |
| Zink | 1 mg |
| Koper | 0 mg |
| Seleen | 7 mg |
Vitaminen
| Vitamine A | 262 µg |
|---|---|
| Vitamine C | 33 mg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 3 mg |
| Vitamine K | 22 µg |
| Thiamine (B1) | 0,8 mg |
| Riboflavine (B2) | 0,2 mg |
| Niacine (B3) | 2 mg |
| Vitamine B6 | 0,5 mg |
| Foliumzuur | 132 µg |
| Vitamine B12 | 0,0 µg |
| Choline | 57 mg |
Ingrediënten uit het recept
Bekijk calorieën en voedingswaarde per 100 g voor de ingrediënten, volgens NEVO van het RIVM.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in kerriepompoenstoof?
Kerriepompoenstoof bevat 240 kcal per portie. Eén portie is 1 1/2 kopje per portie, en het recept is genoeg voor 4 porties.
Hoe lang duurt het maken van kerriepompoenstoof?
Reken op 55 min in totaal, waarvan 20 min voorbereiding en 35 min bereiding.
Welke voedingsstoffen zitten er in kerriepompoenstoof?
Per portie: 11 g eiwit, 42 g koolhydraten en 5 g vet, 13 g vezels en 213 mg natrium. De volledige voedingswaardetabel op deze pagina telt 36 voedingsstoffen, inclusief vitaminen en mineralen.
Wat heb ik nodig voor kerriepompoenstoof?
10 ingrediënten: plantaardige olie, gele ui, knoflook, selderijstengel, gemalen kaneel, grote courgette en meer. Het recept gaat in 4 stappen.
Waar komt het recept vandaan?
Het recept komt van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, bijgedragen door USDA Center for Nutrition Policy and Promotion. De voedingswaarden zijn die van MyPlate zelf. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105 en is naar het Nederlands vertaald.
Vergelijkbare recepten qua calorieën
| Recept | kcal / portie | Eiwit |
|---|---|---|
| Kerriepompoenstoof | 240 | 11 g |
| Kip met knoedels | 238 | 26 g |
| Kip mole | 238 | 26 g |
| Simpele vistaco's | 239 | 16 g |
| Kippenvleugels met sinaasappelglazuur, zonder vel | 241 | 15 g |
| Lekkere kip-groentepakketjes | 242 | 37 g |
| Ovenschotel met spinazie- en champignonenchilada's | 242 | 16 g |
Alle recepten in dezelfde categorie: Avondeten.
Bron en methode
Het recept en de voedingswaarden komen van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Bijgedragen door USDA Center for Nutrition Policy and Promotion. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105. De tekst is naar het Nederlands vertaald en redactioneel nagekeken. De USDA was niet betrokken bij deze pagina en beveelt Nutrola niet aan.
Bijgewerkt 2026-08-22. De voedingswaarden gelden per portie en zijn richtwaarden: ingrediënten, hoeveelheden en bereiding beïnvloeden ze. Bronnen en licenties.