Jollof Rice

Ingrediënten

Voor 12 porties. Eén portie is 1/12 van het recept (514 g).

• 2 pond gekookt vlees, in blokjes van 2,5 cm (gebruik kip, bacon, garnalen of gerookt varkensvlees)
• 1 el olijfolie, of een andere bakolie naar keuze
• 1/2 kopje ui, fijngehakt
• 1/2 kopje groene paprika's, fijngehakt
• 1/2 tl gemalen gember
• 1 blik natriumarme hele tomaten, 14,5 ounce
• 2 blikken tomatenpuree zonder toegevoegd zout, 6 ounce per stuk
• 8 kopjes water, 2 quart
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl tijm
• 1 tl gemalen rode peper
• 2 kopjes witte rijst
• 2 1/2 kopjes natriumarme kippenbouillon
• 2 1/2 kopjes water

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 50 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Bak het gekookte vlees in de olie tot het licht bruint.

3. 3

   Bak in een grote pan de gele ui, groene paprika en gember in plantaardige olie tot de uien zacht zijn.

4. 4

   Voeg de hele tomaten toe en laat vijf minuten sudderen.

5. 5

   Voeg de tomatenpuree, 2 quart water, zout, zwarte peper, tijm en rode peper toe.

6. 6

   Voeg het gekookte vlees toe en laat nog 20 minuten sudderen.

7. 7

   Kook de rijst in een pan van 2 quart in de kippenbouillon en het water tot hij gaar is.

8. 8

   Breng op smaak met zout en peper.

9. 9

   Schep de rijst in een diepe schaal en leg het vlees in het midden.