Herfstsalade met zoete aardappel
Deze salade heeft alle warmte, zoetheid en crunch die je steeds meer wilt! Perfect in de lunchtrommel met een boterham, of heerlijk bij een gegrilde kipfilet. Deze salade is kind-getest en mama-goedgekeurd!
- Porties
- 4
- Calorieën
- 197 kcal
- Tijd
- 20 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Voor 4 porties. Eén portie is 1 portie.
- 4 kopjes zoete aardappel, in blokjes (ongeveer 2 tot 3 zoete aardappels)
- 1 kopje rode appel, in blokjes
- 1/4 kopje granaatappelpitjes
- 4 el ongezouten pompoenpitten (pepitas)
- 1 el appelciderazijn
- 2 1/2 tl extra vierge olijfolie
- 1/4 tl zout
- 1/8 tl zwarte peper
De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.
Zo maak je het
Voorbereiding 10 min · Bereiding 10 min
- 1
Was je handen met water en zeep.
- 2
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 3
Besprenkel de zoete aardappelblokjes met 1 tl olijfolie en rooster ze 10 minuten op een bakplaat in de oven.
- 4
Haal de zoete aardappel uit de oven zodra hij gaar is en laat afkoelen.
- 5
Meng in een grote mengkom de zoete aardappel, appel, granaatappelpitjes en pepitas.
- 6
Klop in een aparte kom de resterende 1/2 el olijfolie, appelciderazijn, zout en peper los.
- 7
Voeg toe aan het zoete-aardappelmengsel en meng tot de salade licht bedekt is.
Voedingswaarde per portie
Eén portie is 1 portie en bevat 197 kcal, 5 g eiwit, 29 g koolhydraten en 8 g vet.
Energie en macronutriënten
| Energie | 197 kcal |
|---|---|
| Protein | 5 g |
| Koolhydraten | 29 g |
| waarvan vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 12 g |
| waarvan toegevoegde suikers | 0 g |
| Vet | 8 g |
| waarvan verzadigd vet | 1 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 3 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 2 g |
| Linolzuur | 2 g |
| Alfa-linoleenzuur | 0,1 g |
| Omega 3 (EPA) | 0 g |
| Omega 3 (DHA) | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
Mineralen
| Calcium | 48 mg |
|---|---|
| IJzer | 2 mg |
| Magnesium | 80 mg |
| Fosfor | 166 mg |
| Kalium | 620 mg |
| Natrium | 228 mg |
| Zink | 1 mg |
| Koper | 0 mg |
| Seleen | 1 mg |
Vitaminen
| Vitamine A | 998 µg |
|---|---|
| Vitamine C | 23 mg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 5 µg |
| Thiamine (B1) | 0,1 mg |
| Riboflavine (B2) | 0,2 mg |
| Niacine (B3) | 2 mg |
| Vitamine B6 | 0,3 mg |
| Foliumzuur | 12 µg |
| Vitamine B12 | 0,0 µg |
| Choline | 21 mg |
Ingrediënten uit het recept
Bekijk calorieën en voedingswaarde per 100 g voor de ingrediënten, volgens NEVO van het RIVM.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in herfstsalade met zoete aardappel?
Herfstsalade met zoete aardappel bevat 197 kcal per portie. Eén portie is 1 portie, en het recept is genoeg voor 4 porties.
Hoe lang duurt het maken van herfstsalade met zoete aardappel?
Reken op 20 min in totaal, waarvan 10 min voorbereiding en 10 min bereiding.
Welke voedingsstoffen zitten er in herfstsalade met zoete aardappel?
Per portie: 5 g eiwit, 29 g koolhydraten en 8 g vet, 5 g vezels en 228 mg natrium. De volledige voedingswaardetabel op deze pagina telt 36 voedingsstoffen, inclusief vitaminen en mineralen.
Wat heb ik nodig voor herfstsalade met zoete aardappel?
8 ingrediënten: zoete aardappel, in blokjes (ongeveer 2 tot 3 zoete aardappels), rode appel, in blokjes, granaatappelpitjes, ongezouten pompoenpitten (pepitas), appelciderazijn, extra vierge olijfolie en meer. Het recept gaat in 7 stappen.
Waar komt het recept vandaan?
Het recept komt van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, bijgedragen door Created by Brighter Bites, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program. De voedingswaarden zijn die van MyPlate zelf. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105 en is naar het Nederlands vertaald.
Vergelijkbare recepten qua calorieën
| Recept | kcal / portie | Eiwit |
|---|---|---|
| Herfstsalade met zoete aardappel | 197 | 5 g |
| Broccoli-aardappelsoep | 195 | 15 g |
| De perfecte "peer"- en spruitjessalade | 196 | 4 g |
| Perzikpitabroodjes met pindakaas | 197 | 7 g |
| Bulgursalade met kikkererwten | 198 | 5 g |
| Gevulde pita met groenten | 201 | 11 g |
| Spinaziesalade met zwarte bonen | 201 | 9 g |
Alle recepten in dezelfde categorie: Lunch.
Bron en methode
Het recept en de voedingswaarden komen van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Bijgedragen door Created by Brighter Bites, a member of the MyPlate National Strategic Partnership Program. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105. De tekst is naar het Nederlands vertaald en redactioneel nagekeken. De USDA was niet betrokken bij deze pagina en beveelt Nutrola niet aan.
Bijgewerkt 2026-08-22. De voedingswaarden gelden per portie en zijn richtwaarden: ingrediënten, hoeveelheden en bereiding beïnvloeden ze. Bronnen en licenties.