Herfstige groenteovenschotel
Haal verse aubergine en tomaten van de markt en serveer deze groenteovenschotel, afgemaakt met Parmezaanse kaas, bij het avondeten.
- Porties
- 8
- Calorieën
- 88 kcal
- Tijd
- 40 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Voor 8 porties. Eén portie is 1/8 van het recept.
- 5 1/2 kopje aubergine, in blokjes, 1 middelgrote aubergine
- 4 tomaten
- 1 groene paprika
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 tl zout
- 1/4 tl zwarte peper
- 3 el plantaardige olie, of andere bakolie naar keuze
- 2 el Parmezaanse kaas, geraspt
De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.
Zo maak je het
Voorbereiding 20 min · Bereiding 20 min
- 1
Was je handen met water en zeep.
- 2
Schil de aubergine. Snijd de aubergine in blokjes. Snijd de tomaten in kleine stukjes.
- 3
Snijd de groene paprika doormidden. Verwijder de zaadjes en snijd hem in kleine stukjes.
- 4
Snijd de ui in kleine stukjes.
- 5
Snijd de knoflook in piepkleine stukjes.
- 6
Meng alle ingrediënten (behalve de kaas) en bak ze in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze zacht zijn.
- 7
Bestrooi met de Parmezaanse kaas en serveer.
Voedingswaarde per portie
Eén portie is 1/8 van het recept en bevat 88 kcal, 2 g eiwit, 8 g koolhydraten en 6 g vet.
Energie en macronutriënten
| Energie | 88 kcal |
|---|---|
| Protein | 2 g |
| Koolhydraten | 8 g |
| waarvan vezels | 3 g |
| waarvan suikers | 5 g |
| waarvan toegevoegde suikers | 0 g |
| Vet | 6 g |
| waarvan verzadigd vet | 1 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 2 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 2 g |
| Linolzuur | 2 g |
| Alfa-linoleenzuur | 0,3 g |
| Omega 3 (EPA) | 0 g |
| Omega 3 (DHA) | 0 g |
| Cholesterol | 1 mg |
Mineralen
| Calcium | 29 mg |
|---|---|
| IJzer | 1 mg |
| Magnesium | 17 mg |
| Fosfor | 45 mg |
| Kalium | 298 mg |
| Natrium | 321 mg |
| Zink | 0 mg |
| Koper | 0 mg |
| Seleen | 1 mg |
Vitaminen
| Vitamine A | 19 µg |
|---|---|
| Vitamine C | 25 mg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 11 µg |
| Thiamine (B1) | 0,1 mg |
| Riboflavine (B2) | 0,1 mg |
| Niacine (B3) | 1 mg |
| Vitamine B6 | 0,1 mg |
| Foliumzuur | 23 µg |
| Vitamine B12 | 0,0 µg |
| Choline | 10 mg |
Ingrediënten uit het recept
Bekijk calorieën en voedingswaarde per 100 g voor de ingrediënten, volgens NEVO van het RIVM.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in herfstige groenteovenschotel?
Herfstige groenteovenschotel bevat 88 kcal per portie. Eén portie is 1/8 van het recept, en het recept is genoeg voor 8 porties.
Hoe lang duurt het maken van herfstige groenteovenschotel?
Reken op 40 min in totaal, waarvan 20 min voorbereiding en 20 min bereiding.
Welke voedingsstoffen zitten er in herfstige groenteovenschotel?
Per portie: 2 g eiwit, 8 g koolhydraten en 6 g vet, 3 g vezels en 321 mg natrium. De volledige voedingswaardetabel op deze pagina telt 36 voedingsstoffen, inclusief vitaminen en mineralen.
Wat heb ik nodig voor herfstige groenteovenschotel?
9 ingrediënten: aubergine, in blokjes, tomaten, groene paprika, ui, knoflook, zout en meer. Het recept gaat in 7 stappen.
Waar komt het recept vandaan?
Het recept komt van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, bijgedragen door Pennsylvania Nutrition Education Network. De voedingswaarden zijn die van MyPlate zelf. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105 en is naar het Nederlands vertaald.
Vergelijkbare recepten qua calorieën
| Recept | kcal / portie | Eiwit |
|---|---|---|
| Herfstige groenteovenschotel | 88 | 2 g |
| Zoete eikelpompoen | 85 | 2 g |
| Bladgroentetofu | 86 | 8 g |
| Zoetzure groenten | 86 | 2 g |
| Rapen en wortels met sesam | 87 | 1 g |
| Frisse sinaasappelwortels | 89 | 1 g |
| Perziksaus | 89 | 1 g |
Alle recepten in dezelfde categorie: Avondeten.
Bron en methode
Het recept en de voedingswaarden komen van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Bijgedragen door Pennsylvania Nutrition Education Network. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105. De tekst is naar het Nederlands vertaald en redactioneel nagekeken. De USDA was niet betrokken bij deze pagina en beveelt Nutrola niet aan.
Bijgewerkt 2026-08-22. De voedingswaarden gelden per portie en zijn richtwaarden: ingrediënten, hoeveelheden en bereiding beïnvloeden ze. Bronnen en licenties.