Gevulde kool met kalkoen

Ingrediënten

Voor 5 porties. Eén portie is 2 rolletjes per portie (454 g).

• Kool
• 1 krop kool
• 1/2 pond rundergehakt, 90% mager
• 1/2 pond kalkoengehakt, 85% mager
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1 snee volkorenbrood, oud, verkruimeld
• 1 el citroensap
• 1 kopje water
• 1/8 tl zwarte peper
• 1 blik tomatenblokjes, natriumarm, 14,5 ounce
• 1 ui, klein, in plakjes
• 1 kopje water
• 1 wortel, middelgroot, in plakjes
• Afwerksaus
• 1 el citroensap
• 2 el bruine suiker
• 1 el maïzena

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 25 min · Bereiding 1 u 20 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Was de kool en verwijder de kern. Haal voorzichtig 10 buitenste bladeren los, doe ze in een pan en overgiet met kokend water. Laat 5 minuten sudderen. Haal eruit en laat de gekookte koolbladeren uitlekken op keukenpapier.

3. 3

   Rasp 1/2 kopje rauwe kool en zet apart.

4. 4

   Bak het rundergehakt, kalkoengehakt en fijngehakte ui bruin in een koekenpan. Giet het vet af.

5. 5

   Doe het gebakken en afgegoten vleesmengsel, de broodkruimels, het water en de peper in een mengkom.

6. 6

   Giet de tomaten af en bewaar het vocht. Voeg 1/2 kopje tomatensap uit het blik toe aan het vleesmengsel. Meng goed en verdeel 1/4 kopje vulling over elk voorgekookt, uitgelekt koolblad. Leg ze met de gevouwen kant naar beneden in een grote koekenpan.

7. 7

   Bedek de koolrolletjes in de pan met de tomaten, uiplakjes, water, geraspte kool en wortel. Dek af en laat ongeveer 1 uur sudderen (of tot de kool gaar is), en overgiet af en toe met het vocht.

8. 8

   Haal de koolrolletjes uit de pan en leg ze op een serveerschaal; houd warm.

9. 9

   Meng het citroensap, de bruine suiker en de maïzena in een kleine kom. Voeg toe aan de groenten en het vocht in de pan en laat, af en toe roerend, indikken tot de saus helder is. Serveer over de koolrolletjes.