Gerst-jambalaya

Ingrediënten

Voor 6 porties. Eén portie is Eén portie: 1,5 kopje.

• 1 kopje instant parelgerst
• 4 kopjes water
• 2 hele laurierblaadjes
• 3 middelgrote uien
• 2 kleine bleekselderijstengels
• 1 kopje groene, rode, gele of oranje paprika in blokjes
• 2 middelgrote teentjes knoflook
• 1 el koolzaadolie
• 4 ounce kalkoengehakt
• 2 (14,5-ounce) blikken tomatenblokjes, zonder toegevoegd zout
• 1 tl zout
• 1/2 tl gemalen cayennepeper
• 1 1/2 tl gedroogde oregano
• 1 tl gemalen zwarte peper

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 25 min · Bereiding 1 u

1. 1

   Spoel de gerst af onder koud water in een vergiet.

2. 2

   Breng de gerst, het water en de laurierblaadjes in een middelgrote pan op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en dek de pan af. Kook de gerst tot hij zacht is en het water is opgenomen, ongeveer 20 tot 30 minuten.

3. 3

   Giet de gerst af in een vergiet en zet apart.

4. 4

   Pel, spoel en snijd de uien in blokjes. Spoel en snijd de bleekselderij en paprika in blokjes. Pel en hak de knoflook fijn.

5. 5

   Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.

6. 6

   Voeg de ui, bleekselderij, paprika en knoflook toe aan de pan. Meng goed en bak ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht zijn.

7. 7

   Voeg het kalkoengehakt toe. Bak nog ongeveer 5 minuten tot de kerntemperatuur 74 °C is volgens een vleesthermometer.

8. 8

   Voeg de tomaten met hun sap toe en breng aan de kook.

9. 9

   Voeg de kruiden toe en roer goed door. Dek af, zet het vuur laag en laat 15 minuten zachtjes sudderen.

10. 10

    Voeg de gekookte gerst toe aan het mengsel en roer goed door. Voeg indien nodig extra water of bouillon toe. Laat nog 5 tot 10 minuten op laag vuur sudderen zodat de smaken zich vermengen.

11. 11

    Verwijder de laurierblaadjes en serveer.