Geroerbakte aubergine
Verse groenten worden in één pan gebakken voor een smaakvol bijgerecht.
- Porties
- 4
- Calorieën
- 256 kcal
- Tijd
- 35 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept (497 g).
- 2 aubergines, geschild en in blokjes
- 1 courgette, in dunne plakjes
- 1 kopje groene paprika, in reepjes
- 2 uien, in ringen
- 3 el Italiaanse slasaus, mager
- 2 kopjes cherrytomaatjes
- 2 kopjes gekookte zilvervliesrijst
De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.
Zo maak je het
Voorbereiding 15 min · Bereiding 20 min
- 1
Was je handen met water en zeep.
- 2
Doe de aubergine, courgette, groene paprika, ui en slasaus in een koekenpan.
- 3
Roer voorzichtig door elkaar en bak op laag vuur tot alles zacht is.
- 4
Roer de cherrytomaatjes erdoor en bak nog 3 tot 5 minuten. Serveer over gekookte zilvervliesrijst.
Voedingswaarde per portie
Eén portie is 1/4 van het recept (497 g) en bevat 256 kcal, 8 g eiwit, 55 g koolhydraten en 2 g vet.
Energie en macronutriënten
| Energie | 256 kcal |
|---|---|
| Protein | 8 g |
| Koolhydraten | 55 g |
| waarvan vezels | 12 g |
| waarvan suikers | 18 g |
| waarvan toegevoegde suikers | 1 g |
| Vet | 2 g |
| waarvan verzadigd vet | 1 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 1 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 1 g |
| Linolzuur | 1 g |
| Alfa-linoleenzuur | 0,1 g |
| Omega 3 (EPA) | 0 g |
| Omega 3 (DHA) | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
Mineralen
| Calcium | 65 mg |
|---|---|
| IJzer | 2 mg |
| Magnesium | 101 mg |
| Fosfor | 229 mg |
| Kalium | 1123 mg |
| Natrium | 118 mg |
| Zink | 2 mg |
| Koper | 0 mg |
| Seleen | 8 mg |
Vitaminen
| Vitamine A | 33 µg |
|---|---|
| Vitamine C | 61 mg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 2 mg |
| Vitamine K | 18 µg |
| Thiamine (B1) | 0,4 mg |
| Riboflavine (B2) | 0,2 mg |
| Niacine (B3) | 5 mg |
| Vitamine B6 | 0,6 mg |
| Foliumzuur | 93 µg |
| Vitamine B12 | 0,0 µg |
| Choline | 43 mg |
Ingrediënten uit het recept
Bekijk calorieën en voedingswaarde per 100 g voor de ingrediënten, volgens NEVO van het RIVM.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in geroerbakte aubergine?
Geroerbakte aubergine bevat 256 kcal per portie. Eén portie is 1/4 van het recept (497 g), en het recept is genoeg voor 4 porties.
Hoe lang duurt het maken van geroerbakte aubergine?
Reken op 35 min in totaal, waarvan 15 min voorbereiding en 20 min bereiding.
Welke voedingsstoffen zitten er in geroerbakte aubergine?
Per portie: 8 g eiwit, 55 g koolhydraten en 2 g vet, 12 g vezels en 118 mg natrium. De volledige voedingswaardetabel op deze pagina telt 36 voedingsstoffen, inclusief vitaminen en mineralen.
Wat heb ik nodig voor geroerbakte aubergine?
7 ingrediënten: aubergines, geschild en in blokjes, courgette, in dunne plakjes, groene paprika, in reepjes, uien, in ringen, Italiaanse slasaus, mager, cherrytomaatjes en meer. Het recept gaat in 4 stappen.
Waar komt het recept vandaan?
Het recept komt van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, bijgedragen door Farm Fresh Summertime Recipes, Adapted from Easy Eggplant Stir Fry Connecticut Food Policy Council. De voedingswaarden zijn die van MyPlate zelf. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105 en is naar het Nederlands vertaald.
Vergelijkbare recepten qua calorieën
| Recept | kcal / portie | Eiwit |
|---|---|---|
| Geroerbakte aubergine | 256 | 8 g |
| Tostada's | 254 | 11 g |
| Magische quiche | 255 | 13 g |
| Varkenshaas met groenten uit de oven | 256 | 23 g |
| Slowcooker gehaktstoofpot | 257 | 23 g |
| Ovenschotel met zoete aardappel en appel | 258 | 3 g |
| Broodschotel met kip, kaas en groenten | 259 | 24 g |
Alle recepten in dezelfde categorie: Avondeten.
Bron en methode
Het recept en de voedingswaarden komen van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Bijgedragen door Farm Fresh Summertime Recipes, Adapted from Easy Eggplant Stir Fry Connecticut Food Policy Council. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105. De tekst is naar het Nederlands vertaald en redactioneel nagekeken. De USDA was niet betrokken bij deze pagina en beveelt Nutrola niet aan.
Bijgewerkt 2026-08-22. De voedingswaarden gelden per portie en zijn richtwaarden: ingrediënten, hoeveelheden en bereiding beïnvloeden ze. Bronnen en licenties.