Fiesta slawraps en paprikabootjes

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1.

• 6 zoete minipaprika's
• 8 slablaadjes
• 1 kopje instant zilvervliesrijst, droog
• 1 pond tilapiafilets, vers of diepvries, ontdooid
• 2 tl Southwest chipotlekruiden, zonder natrium
• 2 el koolzaadolie, verdeeld
• 1/4 tl zout
• 2 limoenen, verdeeld
• 1/4 kopje zure room, mager
• 1/2 kopje gele maïs, diepvries of uit blik, zonder toegevoegd zout
• 1 middelgrote tomaat
• 1 kleine ui
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 jalapeñopeper, fijngehakt
• 1/4 tl zout

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 45 min

1. 1

   Snijd de paprika's in de lengte doormidden. Leg de sla en 8 paprikahelften op een serveerschaal.

2. 2

   Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

3. 3

   Snijd voor de salsa fresca de overgebleven paprikahelften, tomaat en ui in blokjes en meng met de maïs, knoflook, jalapeñopeper en 1/4 tl zout.

4. 4

   Bestrooi beide kanten van de tilapiafilets met de Southwest chipotlekruiden.

5. 5

   Verhit 1 1/2 el koolzaadolie in een grote antiaanbakpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de vis toe en bak 3 minuten per kant (de vis is gaar als hij ondoorzichtig is, 63 °C). Verdeel met een vork in stukjes en doe in een serveerschaal.

6. 6

   Roer als de rijst gaar is de overgebleven 1/2 el olie, het sap van 1 limoen en 1/4 tl zout erdoor. Snijd de andere limoen in partjes.

7. 7

   Zet om te serveren de paprika-slaschaal, rijst, vis, salsa fresca, zure room en limoen op tafel en laat iedereen zelf zijn bootjes en wraps samenstellen.