Falafelbroodje met yoghurt

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 broodje (480 g).

• 1 kopje droge kikkererwten, uitgezocht en gespoeld
• 3 kopje water
• 1/4 kopje olie
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 1/3 el peterselie, 1 takje of ongeveer 1 tl, gehakt
• 1/4 tl zout
• 2 tl citroensap
• 1/3 tl hete pepersaus
• 1 kopje naturel yoghurt, mager
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 4 volkoren pitabroodjes, pitazakjes
• 1/4 kopje bloem, naar behoefte
• tomaten, in plakjes, optioneel
• sla, optioneel
• paneermeel, optioneel, zie opmerking

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 3 u 15 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Doe de bonen en het water in een grote pan en week ze een nacht of gebruik de snelweekmethode.

3. 3

   Kook ongeveer 2 uur tot ze zacht zijn. Voeg zo nodig extra water toe. Giet af.

4. 4

   Verhit de olie langzaam en bak de knoflook en 1 ui tot ze zacht zijn (5 tot 7 minuten).

5. 5

   Stamp de gekookte bonen, gebakken groenten, peterselie, zout, citroensap en hete pepersaus tot een gladde massa.

6. 6

   Vorm met bebloemde handen ovale balletjes van het bonenmengsel (ongeveer 1/4 kopje per stuk). Rol ze door de bloem.

7. 7

   Bak de falafel in de resterende olie in een koekenpan tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.

8. 8

   Meng de yoghurt met de overgebleven ui.

9. 9

   Serveer de falafel in het pitabroodje met de yoghurt erover.