Confettigraansalade

Ingrediënten

Voor 8 porties. Eén portie is 3/4 kopje bereide salade, 1/6 van het recept.

• 1 1/2 kopjes zilvervliesrijst, ongekookt
• 3 kopjes water
• 2 citroenen, geperst
• 3 lente-uitjes, bosuitjes
• 1/4 kopje verse peterselie, fijngehakt
• 1/2 tl zout
• 1 snufje zwarte peper
• 1/4 kopje olijfolie, of andere bak-/braadolie naar keuze
• 1 1/2 kopjes gemengde groenten, in kleine stukjes

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 1 u 45 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Was de rijst en doe deze met het water in een pan van ongeveer 2 liter. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat zonder deksel sudderen tot al het water is opgenomen (ongeveer 45 minuten).

3. 3

   Schep in een middelgrote kom en laat afkoelen.

4. 4

   Giet het citroensap over de rijst en roer door. Voeg als de rijst lauw is geworden de groenten, het zout, de peper en de olie toe.

5. 5

   Roer door en laat minstens 1 uur koelen. Dit gerecht kan ook warm geserveerd worden.