Butternutpompoen-appelsoep

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept.

• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 1 middelgrote stengel bleekselderij, gesneden
• 1 middelgrote wortel, gesneden
• 2 el olijfolie, of kookolie naar keuze
• 4 kopjes water
• 1 middelgrote butternutpompoen, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
• 1 middelgrote zure appel, geschild, ontpit en in stukjes gesneden
• 3 tl natriumarme bouillon, 1 eetlepel
• 1/8 tl cayennepeper
• 1/8 tl zwarte peper
• 1/8 tl kaneel
• 1/8 tl nootmuskaat
• 1/8 tl zout

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 10 min · Bereiding 45 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Doe de ui, bleekselderij, wortel en olie in een grote soeppan. Bak ongeveer 5 minuten, tot de groenten zacht zijn.

3. 3

   Voeg water, pompoen, appel en bouillon toe aan de pan. Breng aan de kook. Zet het vuur laag, doe het deksel erop en laat sudderen.

4. 4

   Laat 30 minuten koken, tot de pompoen en wortel zacht zijn.

5. 5

   Schep de soep voorzichtig over in een keukenmachine of blender en pureer. TIP: heb je een staafmixer? Dan hoef je de soep niet over te scheppen.

6. 6

   Voeg de kruiden toe. Warm serveren.