Bruschetta met witte bonen

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 3 plakken.

• 1 heel volkoren Frans stokbrood, schuin in 12 dunne plakken gesneden
• 1/4 kopje olijfolie, verdeeld gebruikt
• 1 kopje witte ui, gesnipperd
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 kopje witte bonen (uit blik), afgespoeld en uitgelekt
• 2 tomaten, zonder kroontje en in blokjes gesneden
• 2 el balsamicoazijn

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 25 min

1. 1

   Snijd het stokbrood schuin in dunne plakken (ongeveer 12 plakken per stokbrood).

2. 2

   Verhit 2 el van de olijfolie op middelhoog vuur in een grote koekenpan.

3. 3

   Leg de plakken brood in de pan en bak ze op middelhoog tot hoog vuur tot ze sissen en goudbruin zijn. Voeg voor je het brood omdraait nog een eetlepel olijfolie toe aan de pan en bak de andere kant ook goudbruin.

4. 4

   Bak voor de topping de ui met de resterende eetlepel olijfolie op middelhoog vuur tot de ui zacht is, ongeveer 7 minuten.

5. 5

   Voeg de knoflook, basilicum en oregano toe en bak nog een minuut of twee, tot het geurig is.

6. 6

   Voeg de bonen toe en bak nog vijf minuten op laag vuur. Voeg de tomaten toe en zet het vuur uit, zodat de tomaten kunnen opwarmen zonder te garen.

7. 7

   Sprenkel de balsamicoazijn over de pan en roer voorzichtig om.

8. 8

   Schep flinke lepels van het tomaten-bonenmengsel op het geroosterde brood en smullen maar.