Bananenpannenkoeken met appeltopping

Ingrediënten

Voor 6 porties. Eén portie is 1/6 van het recept (252 g).

• 3 appels
• 3 el suiker
• 1/4 kopje water
• 2 eieren
• 1 1/2 kopjes halfvolle of magere melk
• 1 el honing
• 3 el plantaardige olie, of bakolie naar keuze
• 3/4 kopje volkorenmeel
• 3/4 kopje bloem, gewone bloem
• 2 tl bakpoeder
• 2 bananen
• 1 tl kaneel

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 25 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Was de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes met de schil er nog aan.

3. 3

   Meng de appels met de suiker, kaneel en het water.

4. 4

   Bak 10 minuten in een koekenpan en zet apart terwijl je de pannenkoeken maakt.

5. 5

   Klop de eieren los. Klop de melk, honing en olie erdoor.

6. 6

   Voeg het volkorenmeel, de bloem en het bakpoeder toe.

7. 7

   Snijd de bananen in plakjes en voeg ze toe aan het beslag.

8. 8

   Bespuit een grote antiaanbakpan of bakplaat met bakspray. Verwarm de pan 2 minuten op middelhoog vuur.

9. 9

   Schep voor elke pannenkoek 1/4 kopje beslag op de hete bakplaat (pas de hoeveelheid aan naar de gewenste grootte).

10. 10

    Bak tot er belletjes op de bovenkant verschijnen en de randen droog zijn. Draai om en bak nog 2 tot 3 minuten tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Leg de pannenkoeken op een schaal en houd ze warm.

11. 11

    Herhaal stap 5 en 6 tot al het beslag op is en gebruik indien nodig extra bakspray.

12. 12

    Serveer de pannenkoeken met de gebakken appels erover.