Argentijnse gegrilde biefstuk met salsa criolla

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 portie.

• 1 grote rijpe tomaat, ontpit, ontdaan van zaadjes en fijngesneden, ongeveer 1/2 kopje
• 1/4 kleine rode ui, fijngesneden, ongeveer 1/4 kopje
• 2 el verse peterselie, fijngehakt
• 2 tl extra vergine olijfolie
• 2 tl rodewijnazijn
• 1/2 tl fijngehakte knoflook
• 1/4 tl oreganoblaadjes
• 1/8 tl natriumarme adobokruiden
• 1/8 tl gedroogde chilivlokken
• 1 pond skirt steak (buikflank)
• 1/8 tl natriumarme adobokruiden

Zo maak je het

Voorbereiding 25 min

1. 1

   Meng in een kleine kom de tomaat, ui, peterselie, olijfolie, azijn, knoflook, oregano, natriumarme adobokruiden en chilivlokken.

2. 2

   Dek af en zet minstens 1 uur, en tot 48 uur, in de koelkast.

3. 3

   Verhit de grill op middelhoog tot hoog vuur. Bestrooi de biefstuk aan beide kanten met de natriumarme adobokruiden. Leg de biefstuk op het hete, ingevette grillrooster.

4. 4

   Gril, één keer omkeren, tot de biefstuk aan beide kanten goed bruin is en een kerntemperatuur van 63 °C heeft (ongeveer 6 minuten voor medium-rare).

5. 5

   Laat 5 minuten rusten. Snijd de biefstuk in dunne plakjes.

6. 6

   Verdeel de biefstuk over de borden. Top met de achtergehouden salsa criolla.