Appel-maïschili

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 portie.

• 2 el olijfolie, verdeeld
• 8 ounce kipfilet, zonder bot en vel, in blokjes van 1,3 cm gesneden
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 3/4 kopjes gele maïs uit blik, blik van 15,2 ounce, zonder toegevoegd zout, uitgelekt
• 2 rode appels, zoals Braeburn, Elstar of Fuji, gesneden, met schil
• 1/2 el gemalen komijn
• 1/8 tl cayennepeper, naar wens
• 1 blik (15 ounce) zwarte bonen, natriumarm, uitgelekt en afgespoeld
• 4 1/2 ounce groene chilipepers uit blik, in blokjes, uitgelekt
• 2 tl kippenbouillonpoeder, natriumarm
• 2 kopjes water
• 1/4 kopje zure room, light
• 1/4 kopje verse koriander, gehakt, naar wens

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 45 min

1. 1

   Verhit 1 el olijfolie in een grote soeppan, voeg de kip toe en bak bruin (ongeveer 5 minuten). Haal de kip uit de pan.

2. 2

   Verhit de rest van de olijfolie in dezelfde pan, voeg de ui en knoflook toe en bak zachtjes tot ze zacht zijn.

3. 3

   Voeg de maïs toe en bak tot goudbruin. Voeg de appel, komijn en cayennepeper (naar wens) toe; laat 3 tot 4 minuten garen. Laat ongeveer 5 minuten afkoelen.

4. 4

   Zet ongeveer 1 kopje van het mengsel apart. Pureer de rest in een keukenmachine of blender, voeg indien nodig een beetje water toe, en doe het terug in de pan.

5. 5

   Voeg de gebakken kip, zwarte bonen, chilipepers, bouillonpoeder en water toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 15 minuten sudderen. De kip moet een kerntemperatuur van 74 °C hebben.

6. 6

   Schep de soep in kommen en top af met het niet-gepureerde deel van het appel-maïsmengsel om te serveren.