Aardappelsalade
Een romige saus van yoghurt, olijfolie en mosterd wordt gemengd met malse aardappelen en bleekselderij, en afgetopt met lente-ui en peterselie voor dit klassieke, geliefde bijgerecht.
- Porties
- 4
- Calorieën
- 292 kcal
- Tijd
- 55 min
- Moeilijkheid
- Makkelijk
Ingrediënten
Voor 4 porties. Eén portie is 1 kopje.
- 15 nieuwe aardappelen, in vieren gesneden
- 2 el magere naturel Griekse yoghurt
- 2 el plantaardige olie
- 6 tl gele mosterd, of dijonmosterd
- 3 stengels bleekselderij, gehakt
- 2 lente-uitjes, wit en groen, gehakt
- 1/2 kopje verse peterselie, gehakt
De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.
Zo maak je het
Voorbereiding 15 min · Bereiding 40 min
- 1
Doe de aardappelen in een pan en bedek met koud water.
- 2
Breng op hoog vuur aan de kook en kook tot de aardappelen gaar zijn.
- 3
Giet af en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- 4
Meng, terwijl de aardappelen afkoelen, de yoghurt, olijfolie en mosterd in een kommetje.
- 5
Voeg het yoghurtmengsel toe aan de afgekoelde aardappelen en meng voorzichtig.
- 6
Roer de bleekselderij, lente-ui en peterselie erdoor.
- 7
Serveer meteen, of dek af en bewaar tot 2 dagen in de koelkast.
Voedingswaarde per portie
Eén portie is 1 kopje en bevat 292 kcal, 6 g eiwit, 51 g koolhydraten en 8 g vet.
Energie en macronutriënten
| Energie | 292 kcal |
|---|---|
| Protein | 6 g |
| Koolhydraten | 51 g |
| waarvan vezels | 5 g |
| waarvan suikers | 5 g |
| waarvan toegevoegde suikers | 0 g |
| Vet | 8 g |
| waarvan verzadigd vet | 1 g |
| waarvan enkelvoudig onverzadigd | 3 g |
| waarvan meervoudig onverzadigd | 3 g |
| Linolzuur | 3 g |
| Alfa-linoleenzuur | 0,4 g |
| Omega 3 (EPA) | 0 g |
| Omega 3 (DHA) | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
Mineralen
| Calcium | 52 mg |
|---|---|
| IJzer | 2 mg |
| Magnesium | 69 mg |
| Fosfor | 146 mg |
| Kalium | 1041 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Zink | 1 mg |
| Koper | 1 mg |
| Seleen | 4 mg |
Vitaminen
| Vitamine A | 42 µg |
|---|---|
| Vitamine C | 41 mg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 156 µg |
| Thiamine (B1) | 0,3 mg |
| Riboflavine (B2) | 0,1 mg |
| Niacine (B3) | 3 mg |
| Vitamine B6 | 0,7 mg |
| Foliumzuur | 48 µg |
| Vitamine B12 | 0,1 µg |
| Choline | 39 mg |
Ingrediënten uit het recept
Bekijk calorieën en voedingswaarde per 100 g voor de ingrediënten, volgens NEVO van het RIVM.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in aardappelsalade?
Aardappelsalade bevat 292 kcal per portie. Eén portie is 1 kopje, en het recept is genoeg voor 4 porties.
Hoe lang duurt het maken van aardappelsalade?
Reken op 55 min in totaal, waarvan 15 min voorbereiding en 40 min bereiding.
Welke voedingsstoffen zitten er in aardappelsalade?
Per portie: 6 g eiwit, 51 g koolhydraten en 8 g vet, 5 g vezels en 126 mg natrium. De volledige voedingswaardetabel op deze pagina telt 36 voedingsstoffen, inclusief vitaminen en mineralen.
Wat heb ik nodig voor aardappelsalade?
7 ingrediënten: nieuwe aardappelen, in vieren gesneden, magere naturel Griekse yoghurt, plantaardige olie, gele mosterd, stengels bleekselderij, gehakt, lente-uitjes, wit en groen, gehakt en meer. Het recept gaat in 7 stappen.
Waar komt het recept vandaan?
Het recept komt van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw, bijgedragen door USDA Center for Nutrition Policy and Promotion. De voedingswaarden zijn die van MyPlate zelf. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105 en is naar het Nederlands vertaald.
Vergelijkbare recepten qua calorieën
| Recept | kcal / portie | Eiwit |
|---|---|---|
| Aardappelsalade | 292 | 6 g |
| Runderpozolesoep | 284 | 27 g |
| Kip-pozolesoep | 286 | 27 g |
| Europese salade | 295 | 30 g |
| Salade van aardbeien, witte bonen en edamame | 295 | 15 g |
| Tonijn-appelsalade | 296 | 17 g |
| Wraps met pindakaas en appel | 296 | 11 g |
Alle recepten in dezelfde categorie: Lunch.
Bron en methode
Het recept en de voedingswaarden komen van MyPlate, het voedingsportaal van het Amerikaanse ministerie van Landbouw. Bijgedragen door USDA Center for Nutrition Policy and Promotion. Het materiaal is publiek domein onder 17 U.S.C. §105. De tekst is naar het Nederlands vertaald en redactioneel nagekeken. De USDA was niet betrokken bij deze pagina en beveelt Nutrola niet aan.
Bijgewerkt 2026-08-22. De voedingswaarden gelden per portie en zijn richtwaarden: ingrediënten, hoeveelheden en bereiding beïnvloeden ze. Bronnen en licenties.