Zwartebonensoep

Ingrediënten

Voor 5 porties. Eén portie is 2,5 kopjes.

• 2 el plantaardige olie, of een andere bak- of braadolie naar keuze
• 1 ui, gesnipperd
• 2 wortels, in blokjes
• 2 bleekselderijstengels, in blokjes
• 4 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1 tl gedroogde oregano
• 2 tl chilipoeder, of meer naar smaak
• 3 blikken natriumarme zwarte bonen, blikken van 14,5 ounce, afgegoten en gespoeld, of gebruik 6 kopjes gekookte (gedroogde) zwarte bonen
• 8 kopjes water
• 1 blokje natriumarme kippenbouillon
• 1 limoen, uitgeperst
• magere naturel yoghurt, optioneel

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 3 u

1. 1

   Zet een grote pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe zodra de pan heet is. Voeg de ui, wortels, bleekselderij, knoflook, basilicum, oregano en chilipoeder toe en bak ongeveer 10 minuten tot de ui zacht is.

2. 2

   Voeg de bonen, het water en het bouillonblokje toe, zet het vuur hoog en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten koken tot de bonen heel zacht zijn.

3. 3

   Pers vlak voor het serveren het sap van 1/4 limoen over elke portie en voeg een eetlepel yoghurt toe.