Toscaanse aardappelpan

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1 portie.

• 10 kleine rode aardappeltjes
• 1/2 tl zout
• 1/4 tl peper
• 1 pond kipstukjes
• 2 el extra vergine olijfolie, verdeeld
• 1 el verse rozemarijn, gehakt, of 1 tl gedroogde rozemarijn
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 1/2 kopjes diepvriessperziebonen, ontdooid, pak van 12 ounce
• 1 citroen, rasp en sap

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 25 min

1. 1

   Snijd elke aardappel in 4 partjes. Doe ze in een grote magnetronbestendige kom en breng op smaak met zout en peper. Zet 4 minuten in de magnetron op HOOG vermogen. Roer om en zet er nog 4 minuten in.

2. 2

   Snijd, terwijl de aardappels garen, elke kipfilet in 4 gelijke stukken.

3. 3

   Verwarm 1 el olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de kip toe en bak 5 minuten, of tot mooi bruin, regelmatig roerend.

4. 4

   Voeg de rest van de olie en de aardappels toe; bak en roer nog 5 minuten om de aardappels te bruinen en de kip gaar te krijgen.

5. 5

   Roer de rozemarijn, knoflook, sperziebonen, citroenrasp en -sap erdoor. Laat nog een paar minuten warm worden. Breng op smaak met zout en peper.