Tomaat-knoflookomelet

Ingrediënten

Voor 1 porties. Eén portie is 1 omelet (407 g).

• 1/2 snee volkorenbrood
• 1/2 tl olijfolie, of andere olie naar keuze
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• bakspray, naar behoefte
• 3/4 kopje eivervanger
• 2 el mozzarella, half vol, geraspt
• 10 pruimtomaten, rauw, doormidden gesneden
• 1 tl basilicum, vers of gedroogd

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 35 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 150 °C.

3. 3

   Snijd het brood in blokjes en meng ze in een kleine kom met de olie en knoflook. Verspreid de blokjes in één laag op een bakplaat en rooster ze 15 tot 25 minuten in de oven, of tot ze goudbruin zijn, en schep ze een of twee keer om. Laat afkoelen op een bord.

4. 4

   Bespuit een middelgrote pan met bakspray en verhit op middelhoog vuur. Giet de eivervanger erin.

5. 5

   Zodra het ei begint te stollen, verdeel je het gelijkmatig over de bodem van de pan en zet je het vuur laag.

6. 6

   Zodra de bovenste laag ei bijna gaar is, strooi je de kaas en basilicum erover en verdeel je de tomaten en het brood over de helft van de omelet. Vouw de andere helft van de omelet over de vulling. Schuif de omelet op een bord en serveer.