Stevige zalmspiesjes op zilvervliesrijst

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 2 spiesjes, 1/2 kopje zilvervliesrijst.

• 1 pond zalm
• grof zeezout, versgemalen peper en paprikapoeder (naar smaak)
• 3 cherrytomaatjes, ongeveer 2 ounce
• 1 kopje ananas, in blokjes
• 2 kopjes gekookte zilvervliesrijst
• 1 citroen, vers
• spiesjes

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 15 min

1. 1

   Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet apart.

2. 2

   Snijd de zalm in 24 blokjes van 1,3 cm en bestrooi rondom met grof zeezout, versgemalen peper, paprikapoeder of andere gewenste kruiden.

3. 3

   Snijd het fruit in blokjes en halveer de tomaatjes. Zet apart.

4. 4

   Rijg een stukje zalm aan de spies, dan een tomaatje, dan fruit. Herhaal dit 3 keer per spies (of tot de spies vol is).

5. 5

   Verhit 1/2 kopje koolzaadolie een minuut in een grote koekenpan op middelhoog vuur.

6. 6

   Leg de spiesjes in de pan en draai ze elke 2 minuten om. Pers er citroensap over terwijl ze garen.

7. 7

   Verdeel 1/2 kopje rijst over de borden en leg er 2 spiesjes op om te serveren. Pers er eventueel nog wat citroensap over.