Soep met zwarte-ogenbonen en bladkool

Ingrediënten

Voor 6 porties. Eén portie is 1 kopje.

• 3 kopjes bladkool, stelen verwijderd en gesneden, ongeveer 1/2 pond
• 4 kopjes zwarte-ogenbonen zonder toegevoegd zout, of 2 blikken van 15 ounce elk
• 1 el plantaardige olie, of een andere bak- of braadolie naar keuze
• 1 middelgrote ui, gesnipperd
• 1/8 tl knoflookpoeder
• 1/4 pond achterham, in plakjes
• 1 blik natriumarme bouillon, 14,5 ounce, kip of groente
• zout en peper naar smaak, optioneel
• 2 tl appelazijn

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 10 min · Bereiding 30 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Was de bladkool.*

3. 3

   Giet de zwarte-ogenbonen af en spoel ze.

4. 4

   Verzamel, snijd, hak en meet alle ingrediënten af voordat je begint met koken.

5. 5

   Doe de olie, ui, knoflook en ham in een grote pan met deksel op middelhoog vuur. Roer af en toe tot de ui glazig is, ongeveer 3 tot 5 minuten.

6. 6

   Voeg de bladkool en de bouillon toe aan de pan.

7. 7

   Dek af en laat ongeveer 20 minuten sudderen tot de bladkool zacht is.

8. 8

   Doe de helft van de zwarte-ogenbonen in een kleine kom en prak ze met een vork. Roer de geprakte en de hele bonen door de soep. Laat nog 5 minuten sudderen.

9. 9

   Proef en voeg naar wens een beetje zout en zwarte peper toe.

10. 10

    Roer de azijn erdoor vlak voor het serveren.

11. 11

    Zet restjes binnen 2 uur in de koelkast. Eet ze binnen 3 tot 5 dagen op.