Shorba (lamsvlees-pindasoep)

Ingrediënten

Voor 8 porties. Eén portie is 1/8 van het recept (365 g).

• 3 pond lamsbotten (of magere runderribben)
• 8 kopjes water, ongeveer 1,9 liter
• zout, 2 tl, optioneel
• 1 1/2 kopjes uien, licht gesneden
• 1/2 pond wortels, geschild en in stukken, 3 tot 4 middelgrote wortels of 12 winterpeentjes
• 1 kool, in kleine parten
• 3 kopjes sperziebonen, schoongemaakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 el pindakaas, 1/4 kopje
• 1 citroen, uitgeperst (ongeveer 3 el sap)
• gekookte rijst, 1/2 kopje, optioneel

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 2 u

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Laat de botten in een pan van ongeveer 5,7 liter een uur zachtjes sudderen in 1,9 liter water met eventueel 2 tl zout.

3. 3

   Voeg de uien, wortels, kool, sperziebonen en knoflook toe.

4. 4

   Laat een uur sudderen tot de groenten helemaal gaar zijn.

5. 5

   Haal de lamsbotten eruit en pureer het mengsel.

6. 6

   Voeg 4 el pindakaas toe, aangelengd met citroensap.

7. 7

   Voeg eventueel gekookte rijst toe.

8. 8

   Breng op smaak met zout en peper.