Salade met maïs, blauwe bessen en wilde rijst

Ingrediënten

Voor 8 porties. Eén portie is 1 portie.

• 6 maïskolven, van het blad ontdaan (of 1 1/2 kopje bevroren maïs of maïs uit blik, uitgelekt)
• 1 kopje bevroren blauwe bessen
• 1 kleine komkommer, fijngehakt
• 1/4 kopje fijngehakte rode ui
• 1/4 kopje gehakte verse koriander
• 1 kopje wilde rijst, gekookt
• 1 jalapeñopeper
• 4 el limoensap
• 4 el olijfolie
• 2 el honing of ahornsiroop
• 1/2 tl gemalen komijn
• 1/2 tl zout

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 5 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Breng gezouten water aan de kook in een grote pan. Voeg de maïs toe. Kook met deksel 5 minuten, of tot de maïs gaar is. Haal de korrels na het koken van de kolf als je maïskolven gebruikt.

3. 3

   Meng in een serveerkom de maïs, blauwe bessen, komkommer, rode ui, koriander, wilde rijst en jalapeño.

4. 4

   Voor de dressing: meng het limoensap, de olie, honing, komijn en zout in een pot met schroefdeksel. Sluit de pot en schud goed door elkaar. Heb je geen pot met schroefdeksel? Klop de ingrediënten dan door elkaar in een kleine kom.

5. 5

   Voeg de dressing toe aan de salade en schep om.