Rodelinzenlatkes

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 1/4 van het recept.

• 1/2 kopje droge rode linzen
• 1 middelgrote aardappel, geraspt, ongeveer 225 g, schillen is optioneel
• 1 groot ei
• 1 teentje knoflook, fijn in plakjes gesneden
• parmezaanse kaas, geraspt, optioneel, 2 eetlepels, of een andere kaas
• hete saus, optioneel, 1 of 2 scheutjes
• 1/4 tl zout
• zwarte peper, optioneel, naar smaak
• 2 el koolzaadolie

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 25 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Doe de linzen in een middelgrote pan en voeg water toe tot ze ongeveer 2,5 cm onder staan. Breng aan de kook, zet het vuur dan lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Giet af en zet apart.

3. 3

   Verwijder ondertussen het overtollige vocht uit de aardappel: knijp het er met je handen uit, of leg de hele hoop op een schone theedoek en wring hem uit.

4. 4

   Breek het ei in een middelgrote kom en klop het licht los. Voeg de aardappel, gekookte linzen, knoflook en bosui toe. Voeg naar wens de kaas en hete saus toe. Voeg het zout en een flinke draai zwarte peper toe en roer tot alles goed gemengd is.

5. 5

   Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg een royale scheut olie toe (1 tot 2 eetlepels). Voeg in porties, om de pan niet te overladen, klontjes van het aardappel-linzenmengsel toe (ongeveer zo groot als een golfbal of iets groter) en druk elk klontje meteen in de pan plat tot ongeveer 1,3 cm dik.

6. 6

   Bak ongeveer 4 tot 5 minuten per kant tot de latkes diep goudbruin en gaar zijn. Voeg voor elke volgende portie wat extra olie aan de pan toe. Serveer direct of houd de latkes tot een uur warm in een oven van 93 °C.