Rode bonen met rijst

Ingrediënten

Voor 8 porties. Eén portie is 1/8 van het recept (359 g).

• 2 kopjes rode bonen, gedroogd
• 8 kopjes water
• 1 1/2 kopjes ui, gesnipperd
• 1 kopje bleekselderij, gehakt
• 4 laurierblaadjes
• 3 el knoflook, gehakt
• peterselie, optioneel
• 2 tl tijm, gedroogd en verkruimeld
• 1 tl zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 kopje rode paprika, gehakt, je kunt ook groene paprika gebruiken
• 2 kopjes gekookte zilvervliesrijst

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 2 u

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Zoek geschrompelde of kapotte bonen uit tussen de bonen. Spoel de bonen goed af.

3. 3

   Meng in een pan van 5 quart de bonen, het water, de ui, bleekselderij en laurierblaadjes. Breng aan de kook en zet het vuur lager.

4. 4

   Dek af en laat ongeveer 1 tot 1,5 uur op laag vuur koken tot de bonen zacht zijn. Roer en prak de bonen tegen de rand van de pan.

5. 5

   Voeg de knoflook, peterselie, tijm, zout, zwarte peper en rode of groene paprika toe.

6. 6

   Laat onafgedekt ongeveer 30 minuten op laag vuur koken tot het romig is. Verwijder de laurierblaadjes. Serveer over hete, gekookte rijst.