Rijst met kip | Arroz con Pollo

Ingrediënten

Voor 4 porties. Eén portie is 6 ounce.

• 4 kippendijen van 6 ounce, met bot, zonder vel
• 1/2 tl grof zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1 gele ui, geschild en gesnipperd
• 1 paprika, zonder kroon en zaadjes, gesneden
• 3 teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
• 1 tl gemalen komijn
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 kopje langkorrelige witte rijst, ongekookt
• 1 blik (14,5 ounce) natriumarme tomatenblokjes, inclusief vocht
• 2 kopjes water
• 1 blokje natriumarme kippenbouillon

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 30 min · Bereiding 1 u 15 min

1. 1

   Leg de kippendijen met de velkant naar boven op de snijplank om ze bij te snijden. Duw de kip plat zodat het overtollige vet op de snijplank ligt (dat is het stuk dat niet direct boven de kip zit). Snij het overtollige vet met een keukenschaar of scherp mes weg en gooi het weg. Dep de kip droog met keukenpapier en gooi het papier weg.

2. 2

   Zet de koekenpan op middelhoog vuur en voeg, zodra de pan heet is, de kippendijen met de velkant naar beneden toe. Bak tot ze bruin zijn, draai ze om en bak ongeveer 5 minuten per kant.

3. 3

   Zet het vuur uit, haal de kip voorzichtig uit de pan en leg op een bord. Giet al het vet weg, op 1 eetlepel na.

4. 4

   Zet de pan weer op laag vuur en voeg de ui, paprika, knoflook, komijn en oregano toe. Bak ongeveer 10 minuten tot de ui zacht is.

5. 5

   Voeg de ongekookte rijst en de tomaten toe en roer goed door.

6. 6

   Voeg het water en het bouillonblokje toe en breng op hoog vuur aan de kook. Leg de kip terug in de pan, velkant naar beneden, zet het vuur laag en dek af.

7. 7

   Laat de kip 20 minuten garen en draai hem dan voorzichtig om zodat de velkant naar boven ligt.

8. 8

   Dek af en laat nog 20 minuten garen. Serveer meteen.