Pesach-rabarbercobbler

Ingrediënten

Voor 8 porties. Eén portie is 1/8 van het recept.

• 1 3/4 kopjes suiker, verdeeld
• 1/4 kopje maïzena*
• 4 kopjes rabarberstukjes van 1,3 cm
• 1 kopje verse frambozen
• 2 el citroensap
• 1 kopje matzemeel
• 1 stuk (1/2 kopje) ongezouten boter, of margarine
• 1/8 tl gemalen nootmuskaat
• citroensorbet of slagroom, optioneel

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 20 min · Bereiding 1 u 15 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Meng in een ondiepe ovenschaal van ongeveer 2 liter 1 1/4 kopje suiker met de maïzena*. Voeg de rabarber, frambozen en het citroensap toe en meng voorzichtig maar grondig.

3. 3

   Meng ondertussen in een keukenmachine of met je vingers in een kom het matzemeel, de resterende 1/2 kopje suiker, de margarine en de nootmuskaat tot fijne kruimels.

4. 4

   Knijp het matzemengsel samen tot klontjes en kruimel dit over het rabarbermengsel.

5. 5

   Bak in een voorverwarmde oven op 190 °C tot de cobbler in het midden borrelt en de bovenkant goudbruin is, ongeveer 1 uur. Laat 15 minuten afkoelen.

6. 6

   Schep de cobbler in kommen en top met sorbet of slagroom (optioneel).