Muffins met kaneelsuiker, pompoen en pecannoten

Ingrediënten

Voor 12 porties. Eén portie is 1 muffin, 1/12 van het recept.

• 1/2 kopje suiker, verdeeld
• 2 tl kaneel, verdeeld
• 1 kopje zemelenvlokken
• 1 kopje magere melk
• 1 kopje bloem
• 1 el bakpoeder
• 1/2 tl baking soda
• 1 kopje pompoen uit blik
• 1 ei
• 1 el vanille
• 1/4 kopje fijngehakte pecannoten

De maten komen uit het Amerikaanse originele recept. Eén kop is ongeveer 240 ml.

Zo maak je het

Voorbereiding 15 min · Bereiding 30 min

1. 1

   Was je handen met water en zeep.

2. 2

   Verwarm de oven voor op 200 °C. Bespuit 12 muffinvormpjes met bakspray.

3. 3

   Meng 2 eetlepels suiker en 1/2 theelepel kaneel in een kleine kom; zet apart.

4. 4

   Meng in een grote kom de ontbijtgranen en melk en laat 5 minuten staan.

5. 5

   Meng de resterende suiker en kaneel, bloem, bakpoeder en baking soda in een kom. Klop de pompoen, het ei en de vanille door de ontbijtgranen.

6. 6

   Spatel het droge mengsel erdoor; wees voorzichtig en meng niet te veel. Schep het beslag in de voorbereide vorm en bestrooi met de pecannoten en het kaneelsuikermengsel.

7. 7

   Bak 20 tot 25 minuten, of tot een prikker er schoon uitkomt.